Рецепты для аэрогриля | Аэрогриль
Свиная вырезка с грибами в сливочно-горчичном соусе в аэрогриле 🥩
Сочные медальоны из свиной вырезки, румяные шампиньоны и нежный сливочно-горчичный соус. Всё готовится в аэрогриле, а в конце мясо и грибы объединяются в небольшом жаропрочном блюде. Получается настоящий ресторанный ужин без долгой готовки.
⏰ Время приготовления: 30–35 минут
🌡️ Температура: 180°C → 200°C
🍽️ Порции: 3–4
📖 Ингредиенты
Для мяса и грибов:
• Свиная вырезка — 600 г
• Шампиньоны — 250 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Чёрный перец — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу
• Петрушка — для подачи
Для сливочно-горчичного соуса:
• Сливки 15–20% — 150 мл
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Твёрдый сыр — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сушёный тимьян — ½ ч. л.
👨🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовьте мясо. Удалите со свиной вырезки плёнки и нарежьте мясо поперёк волокон на медальоны толщиной примерно 3 см.
Смешайте масло, паприку, сушёный чеснок, перец и соль. Натрите этой смесью мясо.
2️⃣ Шампиньоны разрежьте пополам или на четвертинки. Совсем небольшие грибы можно оставить целыми.
3️⃣ Разогрейте аэрогриль до 190°C. Выложите медальоны одним слоем и готовьте примерно 6 минут.
Переверните и готовьте ещё 4–6 минут. Точное время зависит от толщины кусочков.
Переложите мясо на тарелку.
4️⃣ Отправьте шампиньоны в корзину аэрогриля. Готовьте при 200°C 6–8 минут, один раз встряхнув корзину.
Грибы должны слегка подрумяниться, но остаться сочными.
5️⃣ Приготовьте соус. В небольшой жаропрочной форме смешайте сливки, дижонскую горчицу, измельчённый чеснок, тимьян и мелко натёртый сыр.
Добавьте приготовленные шампиньоны и перемешайте.
6️⃣ Выложите медальоны в сливочно-грибной соус.
Поставьте форму обратно в аэрогриль и готовьте при 180°C ещё 4–5 минут, чтобы соус прогрелся и слегка загустел.
🌡️ Для цельного куска свинины безопасный ориентир — не менее 63°C внутри с последующим отдыхом не менее 3 минут.
7️⃣ Достаньте форму и оставьте мясо на 3–5 минут. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
💡 Главный секрет
Не нарезайте вырезку слишком тонко. Медальоны толщиной около 3 см гораздо легче сохранить сочными.
И не передерживайте мясо во время первого этапа: оно ещё несколько минут будет готовиться в горячем сливочном соусе.
Хотите более насыщенный вкус?
Можно добавить в соус:
• 20–30 г пармезана;
• щепотку копчёной паприки;
• немного свежего тимьяна;
• ½ ч. л. зернистой горчицы.
А часть шампиньонов можно заменить вешенками.
🥗 С чем подать
Особенно хорошо сюда подходят:
• картофельные дольки из аэрогриля;
• стручковая фасоль;
• брокколи;
• свежий овощной салат;
• рис или булгур.
И обязательно оставьте немного соуса для гарнира — сливки, горчица и сок от грибов здесь едва ли не вкуснее самого мяса. 😋
🔥 КБЖУ на 100 г — примерно
Калории: 180 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 3 г
Значения зависят от жирности сливок и используемого сыра.
В результате получаем румяные свиные медальоны, настоящие кусочки грибов и густой сливочно-горчичный соус — отличный вариант, когда хочется приготовить в аэрогриле что-нибудь посерьёзнее обычной закуски. ❤️
Мы в MAX 👉 https://max.ru/aerogrilclub
Мы в ВК 👉 https://vk.ru/club18910569
Мы в Дзене 👉 https://dzen.ru/aerogrilclub
#аэрогриль #рецептываэрогриле #свинина #aerogrilclub Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал