Нитраты в овощах, которые мы так боимся, защищают от деменции — исследование Исследование проводилось на протяжении 27 лет в Дании и описано в журнале Alzheimer’s & Dementia («Альцгеймер и деменция»). И все-таки, как же так получилось? Для начала нужно посмотреть в корень проблемы. «Страх нитратов» — это культурный код всех, кто пережил горбачевскую Перестройку. Он даже стал одним из её двигателей. О вреде нитратов тогда трубили из каждого утюга. Особую роль в создании «нитратного мифа» сыграла интеллигенция, а медики, наоборот, оказались в нокауте. Об истории вопроса тут. И вот учёные Датского института исследований рака изучали риск развития деменции в зависимости от потребления нитратов в составе овощей или воды, а также нитритов, присутствующих в колбасных и мясных изделиях. О результатах рассказали в карточках. Подписывайся на АиФ