Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
КУРИЦА КАРРИ С РИСОМ ВЫХОДИТ ПРЕСНОЙ БЕЗ ПРАВИЛЬНОЙ ОБЖАРКИ СПЕЦИЙ
Долгое время у меня курица карри выходила пресной, а рис слипался в кашу. Проблема была в том, что я клала карри прямо в соус сырым. Стоило сначала прогреть специи на масле, всё изменилось.
Ингредиенты:
- Куриное филе 600 г
- Рис длиннозерный 200 г
- Лук репчатый 150 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь свежий 20 г
- Помидоры в собственном соку 200 г
- Сливки 20 процентов 100 г
- Паста карри не острая 20 г
- Куркума 3 г
- Масло растительное 30 г
- Соль 6 г
- Вода 400 г (для риса)
- Кинза 10 г для подачи
Сначала варю рис, чтобы он успел настояться. Рис промываю холодной водой пять раз, пока вода не станет прозрачной. Если рис плохо промыть, он слипнется. Промытый рис заливаю водой, довожу до кипения, солю и варю под крышкой на самом тихом огне пятнадцать минут. Крышку во время варки не открываю. Готовый рис оставляю под крышкой ещё на десять минут.
Куриное филе режу кубиками три сантиметра. Лук режу мелким кубиком, чеснок и имбирь тру на мелкой тёрке.
В сковороде с тяжёлым дном разогреваю масло. Кладу мелко нарезанный лук и обжариваю на среднем огне до золотистости, минут пять. Лук даст сладость основе соуса.
Добавляю чеснок и имбирь, прогреваю полминуты. Теперь самое важное: кладу пасту карри и куркуму. Постоянно помешиваю на среднем огне одну минуту. Специи должны раскрыться в масле, именно тогда соус станет насыщенным, а не пресным. Если специи не прогреть, вкус останется плоским.
Заливаю помидорами вместе с соком. Разминаю их лопаткой. Тушу пять минут, пока соус не загустеет.
Курицу кладу в соус, перемешиваю. Тушу под крышкой десять минут, до готовности мяса. Кусочки должны стать матовыми внутри, без розового.
Вливаю сливки, добавляю соль. Прогреваю три минуты, не доводя до кипения. Сливки смягчат остроту и сделают соус шелковистым.
Признак готовности: курица мягкая, соус густой и однотонный, цвет насыщенно-жёлтый, рис рассыпчатый.
Подаю, выложив рис рядом с карри и посыпав кинзой. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал