Проверенный годами и сотнями подписчиков рецепт кулича на дрожжевой основе. Непростой, трудозатратный, но получается очень вкусно👌🏻☺️
⠀
Готовим обязательно только в хорошем настроении. Это главный ингредиент☺️
⠀
• 500 мл молока • 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей) • 1–1.3 кг муки • 6 яиц • 200 г сливочного масла • 250–350 г сахара • 150г изюма, 150г кураги • 1 ч.л. ванильного сахара
⠀
✔️Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое).
Растворить в нем дрожжи.
⠀✔️Добавить 500 г муки.
Хорошо перемешать
Поставить в теплое место.
Накрыть полотенцем.
⠀
✔️Опара должна увеличиться вдвое.
⠀
✔️Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
⠀
✔️Белки взбить со щепоткой соли в пену.
⠀
✔️В подошедшую опару добавить желтки.
Перемешать.
⠀
✔️Добавить размягченное масло.
Перемешать.
⠀
✔️Добавить белки.
Перемешать.
⠀
✔️Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
⠀
✔️Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
⠀
✔️Изюм и курагу замочить в теплой воде на 10–15 минут.
Воду слить.
⠀
✔️В подошедшее тесто добавить изюм.
Перемешать.
Снова поставить тесто в теплое место.
⠀
Тесто должно хорошо подняться.
⠀
✔️Форму смазать маслом.
Выложить тесто на 1/3 высоты формы.Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов.
Выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
⠀
Готовим глазурь.
Белки 2 шт взбить со щепоткой соли в пену.
⠀
Добавить сахар 100г
Взбить до устойчивых пиков.
⠀
Сами печёте куличи или покупаете? Что любите добавлять в тесто?Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал