Наталия Антонова
Оладьи нежные, как в садике...
Для теста вам понадобитсях
— Вода тёплая —481 мл
— Мvка пшеничная — 481 г
Дрожжи прессованные («живые») — 14г, можно 5гр.сухих.
— Яйцо куриное — 23 г (примерно одно среднее яйцо)
— Сахар — 17 г (примерно 1 ст.л. с горкой
— Соль —9г (чуть больше половины ч.л.
— Масло растительное — 2 ст. л. для жарки
1. Подготовка. Подогрейте воду до примерно 37 °С — она должна быть приятнотёплой, не горячей, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Замес опары. В тёплую воду добавьте сахар и дрожжи (если используете свежие) Перемешайте и оставьте на 5-10 минут до появления пышной пенной «шапочки» — это сигнал, что дрожжи работают.
З. Соединение ингредиентов. В подошедшую опару добавьте яйцо, соль и постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто до консистенции густой сметаны. Важно: просеивание муки насыщает её кислородом, благодаря чему выпечка получается болеє воздушной.
4.Первый подъём. Накройте миску
полотенцем или пишевой плёнкой и
поставьте в тёплое место без сквозняков.
5. Осадка и второй подъём. Когда тесто
хорошо поднимется, аккуратно перемешайте его и снова уберите в тепло ещё примерно на 1 час. Во второй раз тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза и запузыриться.
6. Жарка. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, периодически смачивайте её в холодной воде. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал