Без повода | Афиша 74.RU | Челябинск
Три кофейни Surf Coffee станут «Ритмикой»
Сеть ориентировалась на молодую аудиторию — студентов, фрилансеров и представителей творческих профессий. Здесь часто работали за ноутбуками и встречались по делам. Среди совладельцев ранее значился министр спорта области Владимир Иванов.
Старые вывески уже сняли, на Кирова возле входа убрали доску для серфинга. А у каждой кофейни появится собственное имя: «Урал», «Гаджет» и «Кирова».
▫️ Почему отказались от франшизы. В команде объяснили решение желанием работать свободнее — без ограничений франшизы. При этом команда остается прежней.
▫️ Ставка на локальность. Предприниматель Михаил Демушкин выкупил доли партнеров и теперь управляет сетью самостоятельно. По его словам, уход от франшизы связан с изменением рынка и запросов гостей.
Он отметил, что проект будет развиваться как локальный бренд: в кофейнях уже появляется продукция местных производителей, звучит музыка челябинских диджеев, усиливается сотрудничество с региональными партнерами.
🗯 Мнения рестораторов. Бариста и бывший владелец Doza Coffee Сергей Куребеда считает решение логичным: по его мнению, кофейни уже сформировали свою аудиторию и смогут сохранить поток гостей даже после смены вывески. При этом он отмечает общий тренд — челябинцы стали реже ходить за кофе вне дома.
Ресторанный критик Азат Сапармамедов предположил, что новый вкус кофе может понравиться не всем. В целом, по его словам, у сети уже сформировалась привычная аудитория — многие заходили туда «как на работу» каждый день.
Подпишись на @bezpovoda74 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал