Можно ли узнать географию и культуру страны через... еду?
В Национальном центре "Россия" уверены - да, можно! Сейчас в Москве в рамках выставки "Уроки географии" проводят необычные гастрономические мастер-классы, которые превращают региональные блюда в настоящие произведения искусства.
Например, представьте себе профитроль с чернилами каракатицы. Внутри начинка из копчёного судака с квашеными огурцами и нежнейшим картофельным кремом. А теперь отгадайте, какой регион/город отражает это блюдо по мнению автора-повара?
Ответ: это гастрономическая визитка Воронежа, которую создал бренд-шеф Александр Волков-Медведев!
Он один из ведущих экспертов по современной русской кухне, бренд-шеф известного панорамного ресторана Ruski, а также лицо и вдохновитель проекта "География России", в рамках которого вместе с командой путешествует по стране, собирая и переосмысливая региональные рецепты.
Почему именно это блюдо представляет Воронеж? Дело в том, что мы - столица Черноземья — региона с самой плодородной землей не только в России, но и в мире. Поэтому и тема чернозёма давно стала главным гастросимволом города. Например, мы уже писали про наш "зефир-чернозём", который красят в чёрный цвет бамбуковым углём в честь этой уникальной почвы.
Вот и Александр Волков-Медведев решил поиграть с этой метафорой. Чёрное тесто с чернилами каракатицы — аллюзия на цвет самого плодородного слоя земли. А начинка из судака и солений — отсылка к местной кухне, ведь регион знаменит не только земледелием, но и рыбными богатствами.
Кстати, мастер-класс "География России", где можно будет попробовать это удивительное блюдо, пройдёт 6 мая в 16:00 в Гастрорядах Национального центра. Зарегистрироваться на мастер-класс и на бесплатные экскурсии по выставке можно по ссылке на сайте Национального центра
Телеграм ❗️ MAX ❗️ ВКЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал