Энди шеф — бесплатные рецепты
На моих мастер-классах по чизкейкам мы готовим песочную основу сами, а потом превращаем её в базу для чизкейков. Так вот, обрезки этой основы — безусловный хит всего курса. Их съедают полностью за считанные минуты. Недавно мне пришла идея сделать подобное, но только с картошкой-пирожным.
Если говорить о вкусе — то это очень сильно жаренный фундук с насыщенным вкусом и немного соли для контраста. Уже это само по себе звучит заманчиво. Наша задача лишь усилить то, что есть и превратить в рабочую массу. Все нюансы того, как сделать песочное тесто с сильным ароматом, я рассказываю в рецепте. Потом идёт простой ганаш с карамельным шоколадом. Получаем карамель, жаренный фундук и соль!
Остаётся спрятать всё это в глазури — в ней все те же вкусы повторяются снова. Таким образом весь десерт буквально кричит о том, какой он замечательный. Глазурь гладкая, очень аккуратная и в ней остаются небольшие пятнышки от фундука, что делает её чуть более живой и красивой. Остаётся немного подержать десерты в холодильнике, а когда глазурь стабилизируется — наслаждаться маленькими шедеврами. Картошка очень прочная и стабильная, хорошо переживает транспортировку, перепады температур и тряску в дороге. А подавать/дарить её здорово в керамических подставках с зайчиками.
Рецепт здесь Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал