Блины прозрачные. Налистники (Альманах Гастронома, 1877г) Этот рецепт обязан быть в вашей коллекции! По нему получаются сааамые тонкие, ажурные и эластичные блинчики. Они получаются такие воздушные, что просто таят во рту. Тесто максимально жидкое—не пугаемся, все получится, но нужен ваш опыт и смелость. 3 яйца (150 г) 6 ст.л. муки пшеничной (95 г) 3 стакана молока (600 г) 1,5 ст.л. растопленного сливочного масла (12 г) Щепотка соли (1) Яйца разбить в миску и взболтать. (2) Добавить муку и соль, объединить с яйцами. (3) Влить половину молока (лучше комнатной t), размешать.Вторую половину нагреть с маслом почти до кипения. (Или масло растопить отдельно и добавить в тесто) (4) Влить горячее молоко в тесто тонкой струйкой, интенсивно размешивая. Можно пробить блендером. Оставить отдыхать минут на 30 и дольше. (5) Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.