Cennet_cookie. Рецепты. Семья
Клубнично-мятно-лимонный зефир😋❤️
Летний зефир,освежающий и одновременно яркий вкус
Сироп :
220 гр.клубники
20 гр.мякоти лимона
Листья с 2 веток мяты
10 гр.агар-агара
120 мл.воды
300 гр.сахара
Цедра 1 лимона
Меренга:
120 гр.сахара
80 гр.белка(от двух яиц C1)
От лимона отделяем цедру,чистим и убираем перегородки,берём мякоть.Клубнику,лимон и листики мяты проводим через блендер. В сотейник кладём пюре,агар,сахар,воду и кладём на огонь варим постоянно помешивая до 104С.Сразу же отдельно начинаем взбивать белок до «пивной пены»,далее в три захода добавляем сахар и взбиваем минут 10,до растворения сахара. Маленькой струйкой вливаем в меренгу горячий сироп и взбиваем ещё 2-3 минуты. После добавляем цедру лимона,перемешиваем и отсаживаем зефир. Через 3 часа склеиваем половники зефира и обваливаем в сах.пудре. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал