САЛАТЫ | ЗАКУСКИ
🔥 ИДЕАЛЬНЫЕ БАЛКАРСКИЕ ХЫЧИНЫ
Сохраняй и обязательно готовь ❤️
Тончайшее тесто, много сочной начинки, сливочное масло и тот самый вкус Кавказа.
🥘 Ингредиенты
🔸 Начинка:
• Картофель отварной в мундире — 1 кг
• Домашняя брынза / солёный сыр — 500–550 г
• Соль — по вкусу
🔸 Тесто:
• Мука — 700 г
• Холодная вода — 520 мл
• Соль — 10 г
• Растительное масло — 20 мл
👨🍳 Приготовление:
1️⃣ В холодную воду добавляем соль и растительное масло.
2️⃣ Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое липкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам — это нормально. Убираем тесто отдыхать в холодильник минимум на 30–40 минут.
3️⃣ Для начинки дважды пропускаем через мясорубку отварной картофель и сыр. Благодаря этому начинка получается максимально нежной и равномерной.
4️⃣ Формируем шарики по 120 г и слегка охлаждаем, чтобы они лучше держали форму.
5️⃣ Тесто делим примерно по 70 г. Подпыляем мукой, формируем шар и слегка раскатываем. В центр выкладываем начинку и аккуратно защипываем тесто сверху.
6️⃣ Очень важно раскатывать хычин медленно и аккуратно, равномерно распределяя начинку внутри. Чем тоньше получится хычин — тем вкуснее.
7️⃣ Перед жаркой обязательно хорошо стряхивайте лишнюю муку, иначе она будет гореть на сковороде. Жарим на сухой сковороде на среднем Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал