Полезные Рецепты
КАК ОБЫЧНЫЙ КАБАЧОК ДАЕТ СУПЕР СОЧНОСТЬ ДЛЯ СЫТНОГО КИША
Открытый овощной киш с брокколи, цветной капустой и твердым сыром станет отличным вариантом сытного ужина для прохладного ноябрьского вечера.
Практика показывает, что добавление кабачка в начинку или использование его вместо части привычных овощей кардинально меняет текстуру заливного пирога, делая сливочную серединку более нежной и сочной без лишней плотности. Рекомендуется использовать проверенное сочетание ингредиентов для сбалансированного вкуса.
На 6 порций
Время: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло холодное — 100 г
• ледяная вода — 4 ст. л.
• соль — половина чайной ложки
• соцветия брокколи — 150 г
• цветная капуста — 150 г
• кабачок молодой — 150 г
• яйца куриные — 3 шт.
• сливки 20 процентов — 200 мл
• твердый сыр — 100 г
• черный перец молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Приготовить песочную основу. Быстро порубить холодное сливочное масло с мукой и солью в крошку, влить ледяную воду и замесить тесто. Собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Раскатать охлажденное тесто в пласт и перенести в круглую форму для выпечки диаметром 22 сантиметра, формируя высокие бортики. Наколоть дно вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15 минут до легкого золотистого цвета.
3. Подготовить овощи. Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Молодой кабачок нарезать тонкими полукольцами.
4. Приготовить заливку. В глубокой миске взбить венчиком яйца со сливками, добавить соль, черный перец и половину мелко натертого твердого сыра.
5. Собрать пирог. На готовую песочную основу выложить обсушенные соцветия брокколи, цветной капусты и кусочки кабачка. Залить овощную смесь яично-сливочной заливкой и посыпать сверху оставшимся тертым сыром.
6. Выпекать киш в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут до полного схватывания заливки и образования румяной сырной корочки.
7. Готовый пирог оставить в форме на 15 минут, после чего нарезать на порционные кусочки.
Для хорошего результата желательно полностью остудить киш перед нарезкой, чтобы сливочная начинка хорошо стабилизировалась и держала форму.
Какой овощной микс обычно используется для домашних несладких пирогов? Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал