Еда - просто и вкусно.
Пуховые постные оладьи: рецепт, который спасет любой завтрак 🥞Думаете, без яиц и кефира пышных оладий не бывает? Как бы не так! Сегодня готовим те самые, «как у бабушки»: высокие, ноздреватые, с хрустящей корочкой и абсолютно невесомые внутри. Весь секрет — в правильных дрожжах и терпении.
Ингредиенты:
Мука — 300 г (около 2 стаканов).
Теплая вода — 300 мл.
Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 10 г свежих).
Сахар — 1–2 ст. л. (не переборщите, иначе оладьи будут гореть).
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л. в тесто + для жарки.
Секреты идеальной текстуры:
Температура воды. Вода должна быть как парное молоко (35–40 °C). Если она будет горячей — дрожжи сварятся и не сработают. Если холодной — тесто будет подниматься вечность.
Опара. Сначала смешиваем воду, сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут. Должна появиться пышная пенная «шапочка». Если её нет — меняйте дрожжи, оладьи не поднимутся.
Консистенция. Тесто должно быть густым. Очень густым. Оно должно не стекать с ложки, а лениво сползать, как густая сметана. Если тесто будет жидким, оладьи будут плоскими блинчиками.
Не тревожить! Замесили тесто — накрыли полотенцем и поставили в теплое место (возле батареи или в духовку со включенной лампочкой) на 30–40 минут. Важно: когда тесто поднимется, его нельзя перемешивать! Аккуратно берем ложкой пенную массу с края миски и выкладываем на сковороду.
Как жарить: Масла на сковороде должно быть достаточно, чтобы оладьи жарились «фри» — то есть масло должно доходить примерно до середины оладушка. Выкладываем ложкой, смоченной в воде. Жарим под крышкой на среднем огне. Крышка нужна, чтобы они пропеклись внутри и поднялись еще выше.
С чем подавать: В пост идеальны с кислым вареньем (смородина, клюква), медом или просто посыпать сахарной пудрой.
Сохраняй рецепт! А в комментариях пиши свой любимый топинг к оладьям: варенье, сметана или сгущенка? 👇 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал