Нежные Салаты
🥞 Пышные дрожжевые оладьи «как у бабушки»
Те самые идеальные оладьи: высокий подъём, пористая текстура и румяная корочка. Они не оседают после жарки и остаются воздушными даже на следующий день!
⏱ Время приготовления:
Подготовка и подъём теста: ~45–60 минут
Жарка: 15 минут
Выход: 3–4 порции
🛒 Ингредиенты:
Молоко (теплое, около 36–38 °C) — 250 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л. с горкой (или 15 г свежих)
Сахар — 1,5–2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт. (комнатной температуры)
Пшеничная мука — 250–280 г (зависит от влажности муки)
Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка опары и теста
В глубокой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте венчиком и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и образовали пышную пенную шапочку.
Добавьте яйцо и соль, еще раз слегка взбей с помощью венчика.
Просейте муку через сито и постепенно вводите её в жидкую смесь.
Тщательно перемешайте тесто до однородности. По консистенции оно должно получиться достаточно густым, тяжело сползать с ложки (гуще, чем для обычных оладий на кефире).
2. Подъём теста
Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем.
Уберите в теплое место без сквозняков на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
3. Жарка (главный секрет!)
🚨 СЕКРЕТ ПЫШНОСТИ: Когда тесто поднимется, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ЕГО! Набирайте тесто ложкой прямо с края миски, аккуратно поддевая снизу, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла.
Убавьте огонь до среднего (чтобы оладьи успели пропечься внутри и не сгорели снаружи).
Аккуратно выкладывайте тесто ложкой на сковороду, помогая пальцем или второй ложкой.
Жарьте с одной стороны под крышкой около 2–3 минут до золотистого цвета.
Переверните оладьи и жарьте с другой стороны еще 2 минуты (уже без крышки).
🍽 Подача:
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте горячими:
Со сметаной 🍦
С густым вареньем или джемом 🍓
Со сгущенным молоком или медом 🍯
Приятного аппетита! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал