Академия Вкуса
🍍 ТОРТ «ПАНЧО»
Вкусный, быстрый и нежный - с ананасами, орехами и сметанным кремом. Диаметр 20 см.
Бисквит:
🔸 Мука - 300 г
🔸 Сахар - 220 г
🔸 Яйцо - 6 шт.
🔸 Разрыхлитель - 15 г
🔸 Ванильный сахар - 10 г
Начинка:
🔸 Сметана 25% - 450 г
🔸 Ананас консервированный или свежий - 350 г
🔸 Грецкие орехи - 100 г
🔸 Сахарная пудра - 40 г по вкусу
Сметанный крем для верха:
🔸 Сметана - 300 г, отвесить
🔸 Сахарная пудра - 30 г по вкусу
Декор:
🔸 Горький шоколад - 50 г
🔸 Сливки 33% - 50 г
🔸 Миндальные лепестки - 20 г
Приготовление:
1. Взбить в пышную массу яйца с сахаром и ванилью, добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут - до сухой спички.
3. Вынуть корж, остудить, снять с пергамента. Вырезать круг, равный диаметру миски для сборки.
4. Остальной корж порезать ножом на средние кусочки или порвать руками, сложить в большую ёмкость. Добавить сметану, сахарную пудру, ананасы с жидкостью, измельчённые и обжаренные орехи, перемешать. Жидкость вливайте постепенно, чтобы смесь не оказалась водянистой.
5. Если используете свежий ананас, берите самый сочный и спелый, нарежьте на кусочки и фламбируйте на сковороде.
6. Миску застелить плёнкой, выложить корж с ананасами и орехами, уплотнить. Сверху положить круглый вырезанный корж - при желании его можно пропитать, но он очень нежный, и это не обязательно.
7. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
8. За это время отвесить сметану в двойной марле: положить её на дуршлаг, его на миску и в холодильник, чтобы стекла жидкость. Если сметана очень густая, отвешивать не нужно.
9. Торт перевернуть на блюдо, убрать миску и плёнку. Смазать сметанным кремом и убрать на 15-20 минут в холодильник.
10. Полить смесью шоколада со сливками: шоколад растопить в горячих сливках, остудить до комнатной температуры и нанести корнетом или ложкой.
11. Посыпать обжаренными миндальными лепестками. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал