Вишня & Крем | Есть нюанс
🔎 Разбираемся в продуктах.
В продолжении этой темы: Насыщенные и ненасыщенные жиры.
В чём разница?
🥑 Ранее мы выяснили, что 1 г любого жира даёт примерно 9 ккал.
Но одинаковая калорийность совсем не означает одинаковый состав.
И вот здесь начинается самое интересное.
🧈 Насыщенные жиры получили своё название из-за химического строения их жирных кислот. Их много в сливочном масле, жирных молочных продуктах, сыре и жирном мясе. Есть они и в растительных продуктах, особенно в кокосовом и пальмовом маслах.
При комнатной температуре многие продукты с большим количеством насыщенных жиров твёрдые. Но это лишь удобная подсказка, а не правило, по которому стоит определять состав продукта.
🌿 Ненасыщенные жиры отличаются строением молекул. Их много в оливковом, рапсовом и подсолнечном маслах, орехах, семенах, авокадо и рыбе.
Среди них есть мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. К полиненасыщенным относятся семейства омега-3 и омега-6. Некоторые из этих жирных кислот незаменимы, то есть организм не может синтезировать их в необходимом количестве и должен получать с пищей.
❤️ Какие же полезнее?
Если говорить о здоровье сердечно-сосудистой системы, преимущество обычно отдаётся ненасыщенным жирам, когда ими заменяют часть насыщенных.
Такая замена помогает снижать уровень LDL-холестерина, который часто называют плохим холестерином.
Но есть важный нюанс.
💡 Это не означает, что насыщенные жиры являются ядом, а ненасыщенные можно есть без ограничений.
Добавить горсть орехов, авокадо и несколько ложек оливкового масла к уже полноценному рациону не то же самое, что заменить ими часть сливочного масла, жирного мяса или других источников насыщенных жиров. Калорийность никуда не исчезает.
И ещё один нюанс.
Не стоит оценивать продукт только по одному виду жира. Например, рыба ценна не просто потому, что содержит ненасыщенные жиры, а орехи дают ещё белок, клетчатку, витамины и минералы.
📌 Что оставляем на своей кухне?
И сливочное, и растительные масла могут быть частью рациона. Но основными источниками жиров разумнее делать продукты с преобладанием ненасыщенных жирных кислот: растительные масла, орехи, семена и рыбу. А продукты с большим количеством насыщенных жиров не обязательно запрещать, важнее их доля во всём рационе.
🌿 Нюанс дня: вопрос не в том, какие жиры хорошие, а какие плохие. Гораздо точнее спросить: какими жирами я заменяю другие и сколько их в моём рационе?
Калорийность жиров-читайте здесь
Какие жиры полезнее-здесь
На каком масле жарить и как?-здесь
Вишня&Крем Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал