ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР
Пирожное Лондон!
БИСКВИТ
Яйцо 400
Сахар 90
Мёд 290
Сода 10
Сливочное масло 82% 250
Мука 165
Какао 65
Разрыхлитель 12
Карамель Крем 18 шт
Сливки 33% 245
Сахар 200
Желатин 40
Сливочное масло Лактел 70
Сливки 33% 290
Шоколадный Ганаж 18 шт
Сливки 33% 195
Глюкоза 45
Шоколад Тёмный Величчи 280
Сливки 33% 325
Ванильный Паста Гузман 10
Пропитка 18 шт
Вода 140
Сахар 60
Какао 10
Шоколадный Ганаж Оформления 18 шт
Сливки 33% (Каймок 33%) 500
Глюкоза 100
Шоколад Тёмный Величчи 300
Шоколад Тёмный Величчи 100
Сливочное масло 50
Подробное приготовление шоколадного медового бисквита:
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной массы.
2. Мёд прогреть почти до кипения, добавить соду, уварить до карамельного цвета.
3. Снять с огня, добавить масло, расплавить, ещё раз довести до кипения.
4. Горячую медовую массу тонкой струйкой влить во взбитые яйца, взбивать ~1 минуту на средней скорости.
5. Муку, какао и разрыхлитель смешать, просеять к массе, аккуратно кратко перемешать на низкой скорости.
6. Вылить на лист 60×40 см, выпекать при 170 °C 15–18 минут.
7. Остудить, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 1 сутки.
Автор shakhzod_akhmedovru
ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР
🌟 Рецепт печенья «Мадлен» Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал