Ложка вкуса
Торт «МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ»
Очень простой в приготовлении и оооочень вкусный десерт, главное правильно приготовить меренгу)
Ингредиенты:
Меренга:
· 190 г белка (6 яиц)
· щепотка соли и лимонной кислоты
· 250 г сахара (можно пудру)
· 25 г кукурузного крахмала
Дополнительно:
· Миндальные лепестки (не обязательно)
Приготовление меренги:
Взбить белки с солью и кислотой до пены. Постепенно добавить сахар, взбить до пиков. Вмешать крахмал (1 минута). Выложить на пергамент, разровнять. Сушить 40 мин при 140 °С. Перевернуть, снять бумагу, остудить.
Крем:
500 г маскарпоне + 30 г пудры + сливки 33-35 % — взбить до пиков.
Сборка:
Собрать как на видео, убрать в холодильник на 1 час. Готово!
Чтоб меренга получилась идеальной:
1. Посуда должна быть абсолютно сухой
2. Ни капли желтка не должно попасть в общую массу
3. Белки должны быть комнатной температуры
4. Взбивать нужно не меньше 10 минут
5. Крахмал вмешивать силиконовой лопаткой снизу вверх
6. Не торопиться с добавлением сахара, малыми порциями, постепенно добавляя скорость на миксере.
Один раз попробовав, захочется делать его снова 🔥
Приятного аппетита 👩🍳👨🍳♥️ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал