По фактам
Лимонную кислоту в промышленности делают не из лимонов, а путем биосинтеза (ферментации) с помощью специальных штаммов плесневого гриба. Этот метод используют с начала XX века, так как он намного дешевле и эффективнее выделения вещества из цитрусовых.
Вытеснение «лимонного» метода биотехнологическим происходило постепенно с 1920-х по 1950-е годы. Переломным моментом стала Первая мировая война, которая разрушила логистику и заставила мир срочно искать альтернативу итальянским лимонам.
Если бы мы до сих пор получали лимонную кислоту из сока цитрусовых, она была бы невероятно дорогой, а масштабы производства не смогли бы покрыть мировой спрос. Микроорганизмы перерабатывают углеводы (обычно это меласса, свекловичный или тростниковый сахар, гидролизаты крахмала) в лимонную кислоту в огромных биореакторах с высокой эффективностью. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал