ABIRZ KITCHEN
🍫✨ Шоколадный пирог «Матильда» на сковороде без духовки
Знаменитый влажный шоколадный пирог в турецком стиле, для приготовления которого даже не придётся включать духовку. Нежный, пористый бисквит с благородной кофейной ноткой выпекается прямо на плите, пропитывается молоком и щедро укрывается шёлковым тёмным ганашем. Десерт получается потрясающе сочным, насыщенным и буквально тает во рту, напоминая легендарный торт из фильма «Матильда». Это идеальное лакомство к вечернему чаю или праздничному столу, которое готовится в одной посуде и без лишних хлопот.
🛒 Ингредиенты
Для бисквита (на сковороду диаметром 30 см):
🧡 3 куриных яйца — ≈ 36 ₽
🧡 170 г сахара — ≈ 12 ₽
🧡 250 мл молока — ≈ 24 ₽
🧡 120 мл растительного масла — ≈ 16 ₽
🧡 30 г какао-порошка (3 ст. л.) — ≈ 33 ₽
🧡 5 г ванильного сахара (1 пакетик) — ≈ 12 ₽
🧡 10 г разрыхлителя (1 пакетик) — ≈ 15 ₽
🧡 330 г пшеничной муки — ≈ 21 ₽
🧡 200 мл свежесваренного фильтр-кофе — ≈ 14 ₽
Для пропитки:
🧡 200 мл молока — ≈ 19 ₽
Для шоколадного ганаша:
🧡 200 мл сливок (от 30% жирности) — ≈ 150 ₽
🧡 120 г тёмного шоколада — ≈ 145 ₽
💰 Ингредиенты на весь рецепт — ≈ 497 ₽.
👩🏻🍳 Инструкции
1⃣ В смазанную маслом глубокую сковороду диаметром 30 см разбейте куриные яйца и всыпьте сахар. Взбейте массу венчиком до посветления и лёгкой пены.
2⃣ Влейте молоко и растительное масло, добавьте какао-порошок, ванильный сахар и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь венчиком до однородного состояния.
3⃣ Всыпьте муку, влейте свежесваренный тёплый фильтр-кофе и вымесите гладкое шоколадное тесто без комочков.
4⃣ Накройте сковороду плотной крышкой и поставьте на самый слабый огонь. Первые 25 минут не открывайте крышку, а затем периодически убирайте салфеткой или полотенцем скапливающийся на ней конденсат, чтобы капли не падали на пирог. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
5⃣ Снимите сковороду с огня и сразу же равномерно полейте горячий бисквит молоком для пропитки. Оставьте на 3–5 минут, чтобы жидкость полностью впиталась.
6⃣ Для глазури прогрейте сливки в небольшом сотейнике, не доводя до кипения. Снимите с плиты, опустите в горячие сливки кусочки тёмного шоколада и размешайте венчиком до получения гладкого глянцевого ганаша.
7⃣ Залейте пирог тёплым шоколадным соусом, аккуратно разровняйте поверхность лопаткой и дайте десерту немного постоять и пропитаться перед подачей.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 285 ккал
• белки — 5,1 г
• жиры — 15,3 г
• углеводы — 32,5 г Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал