Соленья на зиму
КАК ПОЛУЧИТЬ НЕЖНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СГУЩЕНКОЙ БЕЗ КОМОЧКОВ?
Густое яблочное пюре со сгущенным молоком отлично подходит для домашнего чаепития и использования в качестве начинки для выпечки. Плотные кислые яблоки дают нужную текстуру и баланс вкуса.
На 4 банки объемом 0,5 л
Время: 2 часа
Ингредиенты:
• поздние кислые яблоки — 3 кг
• сгущенное молоко — 380 г
• вода — 150 мл
• сахар — 200 г
Как приготовить:
1. Яблоки промыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и семенные коробки. Кожицу можно не счищать, если она тонкая.
2. Нарезать подготовленные фрукты небольшими дольками и выложить в глубокий таз или кастрюлю с толстым дном.
3. Влить воду, накрыть крышкой и тушить яблоки на среднем огне в течение 35 минут до полного размягчения долек.
4. Горячую массу измельчить погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре без кусочков кожицы.
5. Добавить в пюре сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
6. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и уваривать пюре в течение 30 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела.
7. Разложить горячее пюре по сухим стерилизованным банкам, накрыть подготовленными крышками и закатать.
8. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом до полного остывания в течение суток.
Признаки готовности: масса уменьшилась в объеме, приобрела кремовый оттенок и держится на ложке, не растекаясь. Хранить заготовку следует в темном прохладном месте до 12 месяцев.
Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал