Простые рецепты. Аля Рыбочкина
Надоела обычная шарлотка — захотелось новенького. Решила сделать яблочный рулет: тот же вкус — яблоки, корица, нежный бисквит, — только в другом формате. Родные махом всё съели — даже тарелку будто облизали (ну, почти 😄).
Рулет получается эластичным, не крошится, а на срезе — красивая спиралька. Секрет в том, что яблоки я не кладу сырыми, а тушу с корицей и капелькой масла — плюсом добавила магазинный карамельный соус, но и без него получается вкусно.
Вот простой рецепт — сохраняйте! 👇
Для бисквита:
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 120 г;
• мука — 120 г (или 100 г муки + 20 г кукурузного крахмала);
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• щепотка соли.
Для начинки:
• яблоки — 600–700 г (лучше кисло сладкие);
• сливочное масло — 40 г;
• сахар — 60–80 г;
• корица — 1 ч. л.;
• лимонная кислота — 1 ст. л.;
• вода — 2–3 ст. л.
Для 2 слоя начинки:
(необязательно)
• карамельный соус
Для украшения:
• миндальные лепестки;
• сахарная пудра
Как готовить:
1. Бисквит. Разогрейте духовку до 180 °C, застелите противень пергаментом. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбейте 7–10 минут до плотной массы («лента» держится на венчике). Аккуратно вмешайте муку. Вылейте тесто тонким слоем на противень, выпекайте 12–15 минут до лёгкой золотистости.
2. Начинка. Яблоки натерла, добавила лимонной кислоты, чтобы не потемнели. На сковороде растопите масло, добавьте сахар, дайте слегка золотиться 1–2 минуты. Положите яблоки с корицей и водой, тушите под крышкой 12–15 минут. Обязательно остудите!
3. Сборка. Пока бисквит теплый, переверните его на чистый пергамент, снимите старый. Равномерно распределите остывшую начинку, отступая 1–2 см от краёв. Аккуратно сверните в рулет, помогая себе пергаментом. Украсьте сахарной пудрой и миндальными лепестками. Уберите в холодильник минимум на 1 час — так рулет лучше схватится и будет легко резаться.
Получается будто из кондитерской — и совсем не сложно!
А что вам ближе — рулеты или пироги?
#яблочныйрулет #осенняявыпечка #домашняявыпечка Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал