♡☆♡Подслушано ♡Арск♡☆♡
Лосось в медово-горчичной глазури с карамельным краем
На поверхности филе появляется тонкий глянец, горчица даёт лёгкую остроту, а мёд помогает краям подрумяниться. Внутри рыба остаётся слоистой и сочной, без тяжёлого соуса.
Глазурь не должна гореть, поэтому её наносят тонким слоем и запекают рыбу недолго в уже горячей духовке.
30 минут · 4 порции
🐟 Ингредиенты
• филе лосося на коже — 700 г
• зернистая горчица — 1½ ст. л.
• мёд — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чёрный перец — ¼ ч. л.
• лимон — ½ шт. для подачи
🍳 Как приготовить
1. Разогрейте духовку до 200°C. На отдельной доске проверьте филе на косточки, обсушите, затем вымойте нож, доску и руки.
2. Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, масло, лимонный сок и перец до однородной глазури.
3. Положите рыбу кожей вниз на противень с пергаментом. Равномерно распределите смесь по верхней стороне, не оставляя толстых лужиц по краям.
4. Запекайте 12–16 минут в зависимости от толщины куска. Начните проверку раньше, чтобы не пересушить тонкий край.
5. Измерьте температуру в самой толстой части: лосось готов при 63°C. Без термометра мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой.
6. Оставьте филе на 3 минуты, затем разделите на четыре порции и добавьте ломтики лимона.
Проверьте готовность: цвет поверхности показывает только степень подрумянивания, а не безопасность рыбы. Надёжный ориентир — 63°C внутри либо непрозрачная мякоть, которая свободно расслаивается.
Подавайте лосося после короткого отдыха: глазурь успеет закрепиться, а крупные влажные слои останутся хорошо видны на разломе.
#рыба Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал