Бабушкины рецепты
Ленивые голубцы: сытно, просто и по-домашнему 🥬🍲
Когда хочется настоящих домашних голубцов, но нет времени заворачивать начинку в капустные листья, на помощь приходит ленивый вариант. Нежный фарш, сочная капуста, рис и ароматная томатно-сметанная подливка — прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
мясной фарш — 500 г;
белокочанная капуста — 400 г;
рис — 100 г;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. ложки;
сметана — 3 ст. ложки;
вода или бульон — 400 мл;
растительное масло — для обжаривания;
соль и чёрный перец — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.;
свежая зелень — для подачи.
Приготовление:
Рис промойте и отварите до полуготовности. Затем слейте воду и немного остудите.
Капусту мелко нашинкуйте. Если она жёсткая, залейте её кипятком на 5–10 минут, после чего откиньте на дуршлаг и слегка отожмите.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
В глубокой миске соедините фарш, капусту, рис, половину обжаренных овощей и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Сформируйте небольшие продолговатые котлетки и выложите их в глубокую сковороду или форму для запекания.
Для соуса смешайте томатную пасту, сметану, воду или бульон и оставшиеся обжаренные овощи. Немного посолите и залейте голубцы получившимся соусом. Добавьте лавровый лист.
Тушите под крышкой на слабом огне примерно 35–40 минут. Также ленивые голубцы можно запекать в духовке при 180 °C около 45 минут.
📌 Шпаргалка:
Одна порция — примерно 300–350 г.
Из указанного количества ингредиентов получается около 6 порций.
Рис достаточно отварить в течение 7–10 минут — до полной готовности он дойдёт во время тушения.
Если масса плохо держит форму, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей.
Готовые ленивые голубцы можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
❗ Важно:
Не добавляйте слишком много риса: он впитывает соус и может сделать голубцы сухими. Фарш должен быть полностью приготовлен — внутри готовых голубцов не должно оставаться розовых участков.
👉Бабушкин совет:
Для особенно нежного вкуса используйте фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. А если капуста слишком плотная, слегка помните её руками с щепоткой соли перед добавлением к фаршу.
Подавайте ленивые голубцы горячими, полив ароматной подливкой и добавив ложку сметаны.
❓А вы какие голубцы любите больше — классические или ленивые?
💬 Комментарии👇👇👇 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал