Бабушкины рецепты
Минтай в картофельной панировке 🐟
«Рыба и гарнир в одном кусочке: минтай в румяной картофельной шубке»
Снаружи — золотистый картофель, внутри — нежная рыба. Простой способ приготовить минтай так, чтобы за столом попросили добавку.
Ингредиенты на 4 порции:
Филе минтая — 600 г.
Картофель — 600 г.
Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 40 г: 20 г в картофель и 20 г для рыбы.
Сметана — 20 г.
Растительное масло — 40–50 г.
Соль — по вкусу.
Чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу.
🧑🍳 Приготовление:
Полностью разморозьте филе в холодильнике, проверьте на наличие костей и тщательно обсушите. Разрежьте на 8 небольших плоских кусочков.
Картофель натрите на средней тёрке и хорошо отожмите. Добавьте яйцо, сметану, 20 г муки, соль и специи.
Рыбу слегка посолите и обваляйте в оставшейся муке.
На разогретую сковороду с маслом выложите тонкий слой картофельной массы по размеру кусочка рыбы. Сверху положите минтай и закройте ещё одним тонким слоем картофеля.
Жарьте на умеренном огне примерно 4–5 минут. Осторожно переверните широкой лопаткой и готовьте ещё 4–5 минут.
При необходимости доведите под крышкой на слабом огне. Картофель должен стать мягким, а рыба — полностью приготовиться.
❗ Важно
Толстая картофельная оболочка может подрумяниться, но остаться сырой внутри. Делайте её тонкой, а кусочки рыбы — не толще примерно 1,5 см. Ориентир готовности минтая — 63 °C в центре.
📌 Шпаргалка
600 г рыбы + 600 г картофеля → 4 порции.
Картофель хорошо отжать.
Рыбу обсушить и припылить мукой.
Жарить на умеренном, а не сильном огне.
👵 Бабушкин совет
Натирайте картофель непосредственно перед приготовлением. Если масса постоит и выделит жидкость, аккуратно слейте её, а не подсыпайте много муки — так корочка останется вкуснее.
👉 Канал с рецептами — Подпишись
«Сохраните идею ужина “два в одном”. А рецепт отправьте тому, кто считает минтай скучной рыбой — пусть попробует такую корочку!» ❤️
💬 Комментарии👇👇👇 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал