БИСКВИТ | торты
Те самые булочки с корицей!
Ингредиенты:
Яйца С1 - 1 шт
Сахар - 50 гр
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Теплое молоко 2,5-3,2% (именно теплое, а не горячее☝️) - 250 мл
Мука пшеничная - 500 гр
Дрожжи сухие - 2 ч.л. (7 гр)
Мягкое сливочное масло - 70 гр
Начинка:
Мягкое сливочное масло - 50 гр
Сахар (у меня коричневый, можно любой) - 150 гр
Корица - 3 ч.л.
Заливка:
Творожный сливочный сыр - 250 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Сливки 20% - 100 мл
В большой миске соединяем яйцо, оба вида сахара, соль - взбиваем венчиком или миксером. Добавляем тёплое молоко - перемешиваем лопаткой.
В отдельной миске смешиваем 300 гр муки и дрожжи. Всыпаем муку+дрожжи к яичной смеси и перемешиваем лопаткой.
Добавляем мягкое сливочное масло - перемешиваем. Постепенно добавляем оставшиеся 200 гр муки и перекладываем тесто на поверхность - замешиваем его руками минут 7-10, пока не станет гладким и однородным. Накрываем тесто чистым полотенчиком и оставляем подходить в тепле на 1,5 часа. Для этого я нагреваю духовку в режиме верх-низ до минимальной температуры 50 градусов с чуть приоткрытой дверцей духовки. А затем ставлю тесто на самый низкий уровень и оставляю его подниматься минимум вдвое все также с приоткрытой дверцей духовки.
Когда тесто подошло, выкладываем его на стол и раскатываем тонкий прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Смазываем тесто по всей поверхности мягким сливочным маслом и посыпаем корицей с сахаром. Плотно сворачиваем в рулет по длинной стороне прямоугольника и разрезаем на 12-13 кусочков шириной ~4 см.
Перекладываем булочки срезом вверх на противень и ставим в то же теплое место на 20 минут.
Далее выпекаем булочки 20-25 минут в предварительно разогретой до 180' духовке на среднем уровне до легкого румянца. Смазываем горячие булочки заливкой, смешав творожный сливочный сыр с пудрой и сливками с помощью венчика.
👩🏼🍳 iravarit
Поделиться с нами
БИСКВИТ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал