Готовим в афганском казане
КАРТОШКА В КАЗАНЕ РАЗВАЛИЛАСЬ? ДЕЛО МОЖЕТ БЫТЬ В СОРТЕ 🥔
Один раз получились аккуратные кусочки, другой - почти пюре. Хотя готовили одинаково.
Причина может быть в самой картошке. Одни сорта хорошо держат форму, другие легко развариваются.
✔️ Для мяса с картошкой, думлямы и супа выбирайте картофель, который сохраняет форму. На упаковке ищите подсказки «для салатов» или «не разваривается».
✔️ Картофель «для пюре» оставьте для блюд, где нужна рассыпчатая мякоть. При долгом тушении он легче распадается.
✔️ По красной или жёлтой кожуре надёжно определить свойства нельзя. Важнее сорт и рекомендации на упаковке.
✔️ Нарезайте картофель примерно одинаковыми крупными кусками: мелкие приготовятся раньше остальных.
✔️ Даже подходящий сорт можно переварить. Когда мясу требуется долгое приготовление, учитывайте это при выборе рецепта и порядке закладки.
Не знаете, что за картошка куплена? Сварите один клубень в обычной кастрюле. Увидите, сохраняет он форму или становится рассыпчатым.
Сохраните подсказку перед следующей покупкой 🙂 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал