Bizar AI - ИИ для общепита!
Не знаете, какие позиции убрать из меню?
Мы в Бизаре совместили ABC- и XYZ-анализ, чтобы помочь вам в этом.
ABC показывает, какие блюда дают основной вклад в выручку, прибыль или количество продаж, а какие — небольшой.
XYZ помогает понять, насколько стабилен спрос и легко ли планировать заготовки. Если продажи скачут, сложнее рассчитать нужный объём: заготовок не хватило — блюдо уходит в стоп, сделали слишком много — растёт риск списаний.
Откройте «ABC-анализ и меню-инжиниринг» → «ABC-анализ».
В группе «Кандидаты убрать» собраны позиции с небольшим вкладом и нестабильным спросом.
Анализ можно смотреть по отдельным заведениям, группам блюд, категориям и местам приготовления. Например, разобрать кухню и бар по отдельности.
Попробовать 7 дней бесплатно Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал