Секреты консервации
Икра из тыквы копченая.
Кто не пробовал, обязательно попробуйте сделать, очень вкусно. Делаю не первый год. По виду не скажешь что из тыквы, похожа на кабачковую икру.
1 кг тыквы. 250г морковь. 250г лук репчатый. 100г томатная паста. Можно добавить воды до желаемой густоты. 16г соль. Чеснок сухой 5г. Перец чёрный молотый 4г. Имбирь 2г. Корица 0.5г. Уксус 6% 20г. Режим на воде 100/20. Очищаем тыкву от семенной коробки. Режем кусками чтобы удобно было разложить в коптильню. Шкуру не снимаем. Температура в коптильном шкафу 90 градусов. Даем нашей тыкве обсохнуть. И начинаем коптить. Я подавал дым 25 минут. После подачи дыма поднимаем температуру до 100 градусов и ждем пока тыква не станет мягкой. После достаём нашу тыкву. Даем немного остыть, срезаем шкуру и режем на кусочки. Берем кастрюлю. Я делал на улице в казане. Наливаем масло растительное. Обжариваем лук, морковь. Добавляем томатную пасту. Немного прижариваем высыпаем нашу тыкву в кастрюлю добавляем специи. И тушим до готовности овощей. Далее берем блендер погружной, и все перемалываем. Я перемалывал прямо в казане. Затем добавляем уксус, все хорошенько перемешиваем и можно раскладывать по банкам. Я в этом году делал в реторт пакетах.
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал