Чай Специального Назначения
Хватит пить ПЫЛЬ!
Чем же китайский чай отличается от всеми любимых чайных пакетиков???
Китайский чай часто выигрывает у пакетированного магазинного по целому ряду параметров - от сырья до вкусового опыта.
СЫРЬЁ И СОСТАВ
Целый лист против крошки и пыли. В качественных китайских чаях используют цельные флеши (молодые побеги) или крупные листья, иногда с почками. В пакетиках чаще всего - мелкая фракция, которая быстро отдаёт цвет и терпкость, но теряет тонкие оттенки вкуса.
Минимум добавок. Хороший китайский чай - это только обработанный лист камелии китайской без ароматизаторов. В массовых пакетированных чаях нередко используют ароматизацию, чтобы «дотянуть» вкус.
ВКУС И АРОМАТ
Многослойность. У китайского чая вкус раскрывается постепенно: в первых проливах - свежесть и цветочность (например, у белого чая), дальше - медовые, фруктовые, древесные ноты (как у улунов и красных чаёв). У пакетированного чая вкус обычно «плоский» и однообразный.
Терруар. На вкус сильно влияют климат и почва: чай с гор Уишань (там делают Да Хун Пао) будет отличаться от чая с гор Юньнани (красные чаи) или Фудина (белые чаи). В массовом производстве терруар не сохраняют - делают усреднённые бленды.
ЭФФЕКТ И ВОСПРИЯТИЕ
Разные китайские чаи дают разный эффект:
Белые и зелёные - мягкое расслабление, ясность, лёгкая бодрость.
Улуны и красные - согревающий эффект, собранность, иногда ощущение уюта.
Пуэры - более выраженный тонизирующий эффект, но без «трясучки», характерной для кофе.
Пакетированные чаи чаще дают резкий кофеиновый отклик из‑за быстрого высвобождения веществ из мелкой фракции, а затем спад энергии.
ЭКОНОМИКА И ЦЕННОСТЬ
Цена за «опыт». Китайский чай дороже, но его расходуют меньше (5 г хватает на чаепитие для 2–3 человек с несколькими проливами). Пакетики дешевле, но каждый раз это отдельная порция.
ВЫБРАТЬ И ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ КИТАЙСКИЙ ЧАЙ ВЫ МОЖЕТЕ В НАШЕМ СООБЩЕСТВЕ В ВК
https://vk.ru/club241882529 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал