Сам. Себе. Шеф. Кухня как терапия
Солнышко в тарелке
Всем привет с Урала! Сегодня будем готовить нежнейший и очень вкусный тыквенный крем-суп. Это бесподобный осенний рецепт. Сейчас тыква – то, что в самом соку. И то, что мы сейчас из нее приготовим, будет за ушами пищать, как говорила моя бабушка.
Для начала нам нужно сварить бульон. Очень рекомендую куриный. Если кто вдруг не знает, как варить куриный бульон – рассказываю.
Берем куриный суповой набор (там обычно хребет, ножки, крылья и т.п.). Стоит он – копейки. 120-140 руб/кг. Нам нужен именно бульон, не мясо. Суповой набор кладем в кастрюлю, наливаем воду. Отдельно берем сковороду, любую.
Чистим морковь. Лук не чистим, просто разрезаем пополам. Морковь режем поперек длиной сантиметров по 7-8 и режем вдоль. Чистим чеснок. Берем один стебель сельдерея и режем на кусочки по 7-8см. Кладем все на сухую сковороду и на среднем огне поджариваем до коричневого цвета. Добавляем в бульон.
Когда бульон закипит – добавляем горошки черного и душистого перца (штук по 7-8), стебли петрушки и кинзы. Если кто не любит кинзу – можно не добавлять. Вместо нее можно добавить укроп. Бульон варим около 2 часов.
Теперь к самому супу. Нам нужна, собственно, - сама тыква, 1 луковица, 3 моркови. Тыкву берем не круглую, а которая «кувшинчиком». Весом граммов 700-800. Очищаем и режем на кусочки примерно 3см на сторону. Морковь режем на аналогичные кусочки.
На противень кладем пергамент, выкладываем овощи в один слой. Поливаем оливковым 1 маслом (1-2 ст/л). Посыпаем сушеным тимьяном (1ст/л) и сушеным чесноком (1ст/л). Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Запекаем примерно 20-25 минут, до мягкости. Параллельно обжариваем на сковородке мелко порезанную крупную луковицу и чеснок (4-5 зубчиков).
Перекладываем лук с чесноком в кастрюлю, Добавляем туда запеченую тыкву с морковью. Заливаем куриным бульоном (примерно 1,5 литра). Добавляем специи: 0,5 ч/л карри, 0,5 ч/л куркумы. Щепотка мускатного ореха и 1 ст/л яблочного уксуса. Ну конечно-же, 1 ст/л соевого соуса.
Ставим на огонь и на медленном огне варим до того момента, пока тыква и морковь не станут абсолютно мягкими. Обычно хватает 15-20 минут.
Пробиваем все это хозяйство блендером до кашеобразного состояния. Суп готов.
Кстати. Если есть возможность добавить сверху немного свежей мяты – будет просто супер!
Приятного аппетита!!!
А какими осенними рецептами хочешь поделится ты? Пиши в комментах, я с удовольствием почитаю! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал