🍲 Кулинарная инженерия 🍖 | Юрий Печенник
🍎 Смузи «Осенний огонёк»
Сладкий перец обычно отправляют в салат, но сегодня у него другая работа. После запекания он становится мягче и слаще, а яблоко с грушей помогают собрать фруктовый вкус. Выбирайте красный или оранжевый перец: зелёный здесь может дать лишнюю горчинку.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию
Яблоко без сердцевины — 100 г
Спелая груша без сердцевины — 100 г
Мякоть запечённого сладкого перца — 50 г
Натуральный йогурт 2,5% без сахара — 100 г
Вода — 30–60 мл
Перец взвешиваем после запекания, без кожицы и семян.
👩🍳 Как приготовить
Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Положите в форму кожицей вверх и запекайте при 200 °C примерно 20–30 минут, пока мякоть не станет мягкой, а кожица не начнёт местами темнеть.
Переложите перец в миску, накройте и оставьте на 10 минут. Снимите кожицу, полностью остудите и отмерьте 50 г мякоти. Масло, соль и специи не добавляйте.
Яблоко и грушу вымойте, удалите сердцевины. Плотную кожицу снимите, мякоть нарежьте.
Соедините фрукты, печёный перец, йогурт и 30 мл воды. Взбивайте около минуты до гладкости. При необходимости добавьте оставшуюся воду.
Подавайте сразу.
💡 Маленькая хитрость
Не увеличивайте количество перца с первой попытки. Здесь он должен добавлять сладость и лёгкий аромат, а не превращать смузи в овощной суп. Если вкус перца слишком заметен, в следующий раз возьмите 30–40 г.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно
185 ккал · белки — 5 г · жиры — 3 г · углеводы — 34 г.
Расчёт ориентировочный: значения зависят от йогурта, сортов фруктов и влажности печёного перца.
🌿 Что полезного
Яблоко, груша и перец добавляют пищевые волокна, йогурт — белок и кальций. Красный и оранжевый перец также содержат каротиноиды. Добавленного сахара нет, но природные сахара продуктов остаются.
⚠️ Обратите внимание
При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.
Для детского варианта используйте только знакомые продукты, тщательно удаляйте семена и кожицу перца и взбивайте до подходящей ребёнку текстуры. При индивидуальной непереносимости сладкого перца выбирайте другой рецепт. При лечебной диете состав и размер порции должны соответствовать её ограничениям. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал