🍲 Кулинарная инженерия 🍖 | Юрий Печенник
🍎 Йогуртовый десерт «Яблочный закат»
Печёное яблоко и сладкий перец продолжают осенний эксперимент. Теперь приготовим из них нежный йогуртовый крем с золотистым фруктовым слоем. Перца немного: он добавляет сладость и аромат, а главным остаётся яблоко.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию
Натуральный йогурт 2,5% без сахара — 120 г
Мякоть запечённого яблока — 120 г
Мякоть запечённого красного или оранжевого сладкого перца — 40 г
Вода для измельчения — 10–20 мл, при необходимости
Яблоко и перец взвешиваем после запекания, без кожицы, сердцевины и семян.
👩🍳 Как приготовить
Яблоко вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в небольшую форму, добавьте пару ложек воды. Запекайте при 180 °C примерно 20–30 минут, до мягкости.
Перец вымойте, удалите семена и перегородки. Запекайте кожицей вверх при 200 °C около 20–30 минут. Накройте готовый перец на 10 минут, затем снимите кожицу. Масло, соль и специи не добавляйте.
Полностью остудите продукты. Снимите кожуру яблока и отмерьте нужное количество мякоти.
Измельчите перец с половиной яблока до гладкого пюре. Если блендеру трудно справиться, добавьте немного воды. Соедините пюре с йогуртом и перемешайте.
Оставшееся яблоко разомните вилкой. Выложите в креманку яблочный слой, сверху добавьте йогуртовый крем. Охладите 15–20 минут.
💡 Маленькая хитрость
Можно использовать часть перца, запечённого для утреннего смузи, если после приготовления он хранился в холодильнике. Для десерта выбирайте мясистый сладкий перец. Зелёный может дать горчинку, которую яблоко не скроет.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно
150 ккал · белки — 6 г · жиры — 3 г · углеводы — 25 г.
Расчёт ориентировочный: значения зависят от йогурта, сорта яблока и потери воды при запекании.
🌿 Что полезного
Йогурт добавляет белок и кальций, яблоко и перец — пищевые волокна. Красный и оранжевый перец содержат каротиноиды. Фруктово-овощное пюре делает крем гуще без сливок и крахмала.
⚠️ Обратите внимание
При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции: отсутствие добавленного сахара не означает его отсутствия в продуктах. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.
Для детского варианта используйте знакомые продукты, тщательно удаляйте семена и кожицу перца, измельчайте оба слоя до подходящей ребёнку текстуры. При индивидуальной непереносимости сладкого перца выбирайте другой рецепт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал