🍲 Кулинарная инженерия 🍖 | Юрий Печенник
🍊 Смузи «Бархатный луч»
Мандарин добавляет свежесть, печёная морковь даёт мягкую сладость, а разваренный рис собирает всё в нежный крем. Сегодня обойдёмся без молочных продуктов. Напиток получится густым, солнечным и с лёгкой цитрусовой кислинкой.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию
Мякоть мандарина без косточек — 100 г
Запечённая морковь — 70 г
Варёный белый рис без соли — 50 г
Вода — 80–120 мл
Морковь и рис взвешиваем после приготовления.
👩🍳 Как приготовить
Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной около сантиметра. Положите в небольшую форму, добавьте пару ложек воды и накройте крышкой или фольгой. Запекайте при 180 °C примерно 30–40 минут, до полной мягкости. Остудите и отмерьте 70 г.
Круглозёрный рис сварите без соли так, чтобы зёрна легко разминались ложкой. Отмерьте 50 г и остудите.
Мандарин очистите, удалите косточки и грубые белые волокна. Если плёнки долек плотные, снимите их.
Сначала взбейте рис и морковь с 80 мл воды до гладкого крема. Добавьте мандарин и взбивайте ещё около минуты. При необходимости долейте оставшуюся воду. Подавайте сразу.
💡 Маленькая хитрость
Не запекайте морковь до сухой корочки: для смузи нужна сочная, мягкая мякоть. Если кусочки плохо разминаются вилкой, продолжите приготовление. Мандарин добавляйте последним, когда рисовая основа уже стала гладкой.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно
150 ккал · белки — 3 г · жиры — 1 г · углеводы — 33 г.
Расчёт ориентировочный: значения зависят от сладости мандарина и влажности готовых риса и моркови.
🌿 Что полезного
Морковь добавляет бета-каротин, мандарин — витамин С, овощная и фруктовая мякоть — пищевые волокна. Рис придаёт густоту без сливок. Белка и жиров здесь мало, поэтому напиток лучше подавать как дополнение к завтраку.
⚠️ Обратите внимание
При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции, включая рис. Добавленного сахара нет, но это не делает напиток низкоуглеводным.
Молочных продуктов и лактозы в составе нет. При аллергии на цитрусовые рецепт не подходит.
Для детского варианта используйте знакомые продукты, тщательно удаляйте косточки и взбивайте до подходящей ребёнку текстуры. Если кислые фрукты вызывают дискомфорт, выбирайте другой рецепт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал