🍲 Кулинарная инженерия 🍖
🍐 Смузи «Айвовый уют»
Айва, кефир и перловка в одном стакане. Крупу разварим до полной мягкости, а фрукт запечём: тогда напиток получится нежным, с лёгкой кислинкой и характерным айвовым ароматом. Перловка здесь отвечает за густоту, поэтому много её не понадобится.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию
Мякоть запечённой айвы — 100 г
Кефир 2,5% — 150 мл
Варёная перловка без соли — 50 г
Вода — 40–80 мл
Айву и перловку взвешиваем после приготовления.
👩🍳 Как приготовить
Айву вымойте, очистите, тщательно удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими дольками, положите в форму и добавьте немного воды. Накройте крышкой или фольгой. Запекайте при 180 °C примерно 35–50 минут, до полной мягкости. Остудите.
Перловку промойте и сварите без соли в достаточном количестве воды по инструкции на упаковке. Для кремовой текстуры продолжите варку, если зёрна ещё плотные. Они должны легко раздавливаться ложкой. Отмерьте 50 г.
Взбейте тёплую перловку с 40 мл воды до максимально гладкого крема. Полностью остудите.
Добавьте 100 г айвовой мякоти и кефир. Взбивайте около минуты. При необходимости долейте оставшуюся воду. Подавайте сразу.
💡 Маленькая хитрость
Не рассчитывайте, что блендер исправит недоваренную перловку. Сначала добейтесь мягкости крупы, затем измельчайте. Если айва заметно кислая, выбирайте более сладкий сорт для следующей порции: кефир тоже добавляет кислинку.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно
195 ккал · белки — 6 г · жиры — 4 г · углеводы — 34 г.
Расчёт ориентировочный: значения зависят от кефира и влажности приготовленных продуктов.
🌿 Что полезного
Кефир добавляет белок и кальций, перловка и айвовая мякоть — пищевые волокна. Разваренная крупа делает напиток гуще без сливок. Добавленного сахара нет, но углеводы в составе остаются.
⚠️ Обратите внимание
Перловка содержит глютен. При целиакии этот рецепт не подходит.
При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный кефир. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.
Для детского варианта используйте знакомые продукты, полностью удаляйте семена айвы и измельчайте крупу до подходящей ребёнку текстуры. Если кислые напитки вызывают дискомфорт, выбирайте другой рецепт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал