Кухня без границ
Макароны по- флотски❤️
Ингредиенты:
- Макароны — 350–400 г
- Фарш — 500 г
- Бульон — 700 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка (в бульон)
- Чеснок — 3 зубчика (в соус)
- Зелень — петрушка и укроп
- Тёртые помидоры — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
Приготовление:
1. Мелко нарезаю репчатый лук и болгарский перец. На сковороду наливаю растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Обжариваю лук и перец до мягкости.
2. Затем добавляю фарш и, постоянно помешивая, обжариваю его до рассыпчатого состояния, без комочков. Добавляю соль, чёрный перец, молотый кориандр — всё перемешиваю.
3. Теперь вливаю тёртые помидоры и бульон. У меня бульон замороженный — подойдёт любой: мясной, куриный или даже овощной. Можно заменить водой или использовать смесь бульона и воды в пропорции 1:1.
4. Кладу в центр целую головку чеснока, накрываю крышкой и тушу на минимальном огне около 40 минут.
5. Через 40 минут достаю головку чеснока. Добавляю 3 зубчика свежего чеснока, пропущенных через пресс, рубленую зелень и сухие макароны — лучше всего подойдут «ракушки» или другие короткие виды.
6. Перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 15–20 минут до готовности макарон. Следите, чтобы они не получились сухими — в идеале блюдо должно быть сочным, как густая паста.
7. На мой взгляд, это уже не просто макароны по-флотски, а настоящая паста по-флотски — ароматная, насыщенная и очень домашняя.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте короткие макароны из твёрдых сортов пшеницы — они лучше сохраняют форму и не превращаются в кашу.
- Ориентируйтесь на количество жидкости, потому что разные макароны впитывают её по-разному и иногда просят немного бульона или воды.
- Добавляйте жидкость небольшими порциями, если видите, что блюдо становится слишком густым раньше времени.
- Используйте фарш с небольшим количеством жира — тогда блюдо получится сочным, но без лишнего масла.
- Пробуйте соус на соль уже ближе к концу приготовления, особенно если используете готовый бульон.
- Подберите сладкий спелый болгарский перец — он делает вкус мягче и хорошо сочетается с мясом.
- Учитывайте, что свежие тёртые помидоры могут отличаться по кислоте, поэтому при необходимости можно добавить небольшую щепотку сахара.
- Давайте блюду постоять 5–10 минут после приготовления — за это время соус станет более густым, а вкус полностью объединится.
- Подавайте макароны сразу после приготовления — так они остаются особенно сочными и ароматными.
- Посыпьте блюдо перед подачей небольшим количеством свежей зелени — она освежает вкус и делает аромат ярче.
Приятного аппетита 🤌
#макароны #фарш #ужин #паста #кулинария Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал