Домашняя кухня. Рецепты
Конфетюр из груши
**Классический рецепт грушевого конфитюра**
Этот базовый рецепт позволяет получить густой, ароматный десерт, похожий на магазинный, но полностью натуральный.
**Ингредиенты:**
* Груши (спелые, плотные) — 1 кг (в чистом весе после очистки).
* Сахар — 700 г.
* Лимон — 1 шт. (понадобится сок и цедра).
* Вода — 100 мл.
* *По желанию для густоты:* 1 небольшое яблоко (вместо пектина) или 10–15 г пектина в порошке.
**Пошаговое приготовление:**
1. **Подготовка груш.** Фрукты тщательно вымойте. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и хвостики. Нарежьте груши небольшими кубиками. Чтобы они не потемнели, пока вы работаете с остальными фруктами, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.
2. **Начало варки.** Сложите нарезанные груши в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Томите под крышкой 15–20 минут, пока кусочки не станут мягкими и не пустят сок.
3. **Добавление сахара.** Всыпьте сахар и натертую цедру лимона. Если используете яблоко для густоты, натрите его на мелкой терке и добавьте сейчас. Аккуратно перемешайте. Если используете сухой пектин, смешайте его с 2–3 столовыми ложками сахара от общего объема и пока не добавляйте.
4. **Уваривание.** Доведите массу до кипения, снимите пенку. Убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 40–60 минут. Масса должна увариться примерно на треть и загустеть. Готовность проверяется так: капните каплю конфитюра на холодную тарелку — она не должна растекаться.
5. **Финализация.** За 5 минут до готовности влейте сок одного лимона. Если используете пектин, всыпьте его тонкой струйкой, интенсивно размешивая, чтобы не было комков, и проварите еще 3 минуты.
6. **Консервация.** Горячий конфитюр разлейте по предварительно простерилизованным сухим банкам, герметично закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал