Кухня без драмы
Кролик в вине с курагой.
Ингредиенты (на 6 порций)
кролик — около 1 кг (порционные куски);
курага — 200 г;
белое сухое вино — 500 мл;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
корень сельдерея — примерно 50 г;
чеснок — 1–2 зубчика;
сливочное масло — 40 г;
оливковое масло — 30 мл;
белый уксус — 50 мл;
свежая петрушка — 3–4 веточки;
лавровый лист — 1 шт.;
тимьян — щепотка;
соль, перец — по вкусу;
чёрный чай в пакетике — 1 шт.
Как приготовить
Нарежьте кролика на куски. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, сельдерей нарежьте соломкой, зелень мелко порубите.
Подготовьте курагу. Заварите чай: настаивайте пакетик в кипятке 5 минут. Залейте этим чаем курагу и оставьте на 30 минут — она станет мягче.
Замаринуйте мясо. В миску выложите куски кролика, добавьте овощи, зелень, лавровый лист и тимьян. Смешайте оливковое масло, уксус и вино, залейте этой смесью мясо. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Обжарьте кролика. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сливочное масло и обжарьте куски до золотистой корочки.
Тушите. Влейте в сковороду примерно 2 стакана жидкости из маринада плюс 4 столовые ложки воды, доведите до кипения на слабом огне, потушите 10 минут. Слейте с кураги чай и добавьте её к мясу. Посолите, поперчите, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 50 минут, пока мясо не станет мягким.
Подавайте. Выложите кролика с курагой на подогретое блюдо, полейте соусом из сковороды. Украсьте свежей петрушкой.
Полезные советы
Вино берите сухое: оно не будет слишком сладким и лучше раскроет вкус мяса.
Если любите поострее, добавьте щепотку паприки или немного молотого перца чили.
На гарнир хорошо подойдёт картофельное пюре, рис или запечённые овощи. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал