Кухня без драмы
Несладкие маффины с морковью, шпинатом и кедровыми орехами
Ингредиенты (на 12 маффинов)
мука пшеничная — 250 г;
разрыхлитель — 2 ч. л.;
сода — ½ ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
яйца крупные — 2 шт.;
молоко (или кефир) — 200 мл;
масло растительное — 60 мл;
морковь средняя — 2 шт. (примерно 250–300 г);
шпинат свежий — 150–200 г;
кедровые орехи — 50 г;
чёрный перец — по вкусу;
можно добавить щепотку сушёного тимьяна или орегано — по желанию.
Приготовление
Подготовьте овощи и орехи. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Шпинат промойте, обсушите и крупно нарежьте. Если листья очень большие, можно слегка припустить шпинат на сухой сковороде 1–2 минуты — он уменьшится в объёме и будет равномернее в тесте. Кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке 3–4 минуты, чтобы раскрыть аромат, затем остудите.
Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и специи (если используете). Перемешайте венчиком.
Смешайте жидкие ингредиенты. В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко и масло, перемешайте до однородности.
Соедините и добавьте наполнители. В жидкие ингредиенты постепенно всыпайте сухие, перемешивайте лопаткой до однородного, но не слишком гладкого теста — комочки допустимы. Затем добавьте тёртую морковь, шпинат и кедровые орехи, аккуратно вмешайте их в тесто.
Разложите по формам. Разогрейте духовку до 180 °C. Заполните формочки для маффинов примерно на ⅔ объёма (можно использовать бумажные вкладыши или смазать формы маслом).
Выпекайте. Поставьте в духовку и пеките 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками, но без сырого теста.
Остудите. Дайте маффинам остыть в форме 5–10 минут, затем выньте на решётку. Тёплые маффины вкуснее, но и в холодном виде они хороши.
Полезные советы
Не взбивайте тесто долго после добавления муки — маффины получатся плотными. Достаточно просто соединить ингредиенты до однородности.
Если шпинат свежий и очень сочный, после нарезки дайте ему полежать на бумажном полотенце — лишняя влага сделает тесто слишком жидким.
Кедровые орехи можно частично заменить другими орехами (например, грецкими или миндалем), но вкус будет другим. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал