Еда на МАКСимум.
🔥 Сочные свиные отбивные с чесноком, розмарином и сливочным маслом
Классическая техника обжарки с непрерывным поливанием ароматным маслом (бастированием) делает свинину румяной снаружи, нежной и очень сочной внутри.
⏱ Время приготовления: 20 минут
📊 Сложность: 3/10
🛒 Ингредиенты:
Свинина (корейка или карбонад) — 500–600 г
Сливочное масло — 50 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Свежий розмарин — 2–3 веточки (подойдёт сушеный)
Растительное масло (для жарки) — 1–2 ст. л.
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление:
Подготовка мяса: Нарежьте свинину стейками толщиной около 1,5–2 см. Накройте кусочки пищевой плёнкой и слегка отбейте кулинарным молотком до толщины ~1 см. Щедро посолите и поперчите с обеих сторон.
Первичная обжарка: Разогрейте растительное масло в тяжёлой сковороде (идеально подойдёт чугунная) на средне-сильном огне. Выложите мясо и обжаривайте 2–3 минуты до уверенной румяной корочки.
Добавление ароматов: Переверните отбивные. Добавьте в сковороду сливочное масло, слегка раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и веточки розмарина.
Бастирование: Когда сливочное масло растопится и запенится, слегка наклоните сковороду к себе и с помощью столовой ложки непрерывно поливайте отбивные горячим чесночно-розмариновым маслом в течение 2–3 минут до готовности.
Отдых мяса: Переложите отбивные на теплую тарелку или доску, полейте сверху оставшимся из сковороды маслом, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей.
💡 МАКСИ-ЛАЙФХАК:
Достаньте свинину из холодильника за 20–30 минут до жарки, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры. Если выложить на сковороду холодный кусок, температура масла резко упадет, и мясо начнет тушиться в собственном соку, а не обжариваться.
Еда на МАКСимум !!!!
Подпишись 💥 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал