Ассорти на зиму
🥒 ПАТИССОНЫ МАРИНОВАННЫЕ
Мини-кабачки с нежной текстурой. Хороши как гарнир и в салатах.
На 3 литра:
• патиссоны мелкие — 1,5 кг
• вода — 1,5 л
• соль — 50 г
• сахар — 80 г
• уксус 9% — 100 мл
• чеснок — 5 зубчиков
• укроп зонтики — 3 шт
• листья хрена — 2 шт
• листья смородины — 4 шт
• перец чёрный горошком — 8 шт
• лавровый лист — 2 шт
• гвоздика — 3 бутона
• перец душистый — 4 шт
Приготовление:
1. Патиссоны промыть, обрезать плодоножки, оставить целыми или нарезать крупно.
2. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг.
3. На дно стерильных банок положить часть листьев, укроп, чеснок, специи.
4. Плотно утрамбовать патиссоны.
5. Сверху положить оставшиеся листья.
6. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лаврушку, прокипятить 3 минуты.
7. Влить уксус, снять с огня.
8. Залить горячим маринадом патиссоны.
9. Стерилизовать 0,5 л — 8 минут, 1 л — 12 минут.
10. Закатать, перевернуть, укутать.
Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев.
Совет: выбирайте патиссоны диаметром не более 5 см — они лучше пропитываются маринадом.
Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал