Ассорти на зиму
Готовность этого лечо я определяю по перцу: он уже напитался густой томатной заливкой, но ещё не потерял упругость. Ломтики остаются крупными, с лёгкой остринкой, а овощной соус получается таким насыщенным, что его хочется собирать хлебом с тарелки. Я ставлю банку и к картошке, и к мясу, а порой подаю лечо как самостоятельную закуску.
ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Сладкий болгарский перец — 5 кг
✅ Репчатый лук — 0,5 кг
✅ Морковь — 5–6 шт.
✅ Сахар — 0,5 стакана
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ Уксусная эссенция — 2 ст. л. (крепость не указана)
✅ Острый томатный соус — 3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры тщательно вымойте и пропустите через мясорубку.
2. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.
3. Лук и морковь очистите.
4. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке.
5. В кастрюлю подходящего размера сложите все ингредиенты, кроме сладкого перца. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксусную эссенцию и острый томатный соус. Всё перемешайте.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
7. Добавьте сладкий перец и снова доведите лечо до кипения.
8. Варите 15–20 минут.
9. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
СОВЕТЫ:
✅ Храните готовое лечо в прохладном месте. Точная температура хранения не указана.
✅ Точный выход, объём банок, способ и время их стерилизации не указаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал