Ферментация и я
Вчера делала клюкву с апельсинами сухим посолом. Это прекрасный релиш и универсальный рецепт. Клюкву можно заменять на другие ягоды и фрукты, я уже делала с черникой (очень мягкий вкус), красной смородиной, сливой, неудачные эксперименты были с фейхоа и с еловыми лапками.
С апельсинами приходится повозиться, но оно того стоит.
Для рецепта понадобится:
230г клюквы (можно замороженной, тогда нужно сперва разморозить)
2 апельсина
Вяленая клюква, в рецепте написано 1 чашка, у меня около 150г
Соль 1/2 ч л
У Шоки рекомендуется немного пробить клюкву и засыпать солью, я в последнее все вместе перемешиваю и засыпаю солью.
С одного из апельсинов надо натереть цедру, почистить оба от пленок и порезать, все смешать, посолить и под гнет. Ждать 5 дней. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал