🥘Four Seasons Food🍽️
🍂Время корнеплодов: готовим нежный картофельно-ореховый крем-суп с шалотом
Осень окончательно вступила в свои права, а значит, на наших кухнях наступает сезон самых уютных, согревающих и текстурных блюд. Сегодня делимся с Вами рецептом, который выглядит как в дорогом ресторане, но готовится из простых сезонных продуктов. Это картофельно-ореховый крем-суп с карамелизированным шалотом. Орехи (лучше всего подойдет фундук или грецкий) дают ту самую бархатистую плотность, которой не хватает обычному картофельному супу, а шалот добавляет сладкую осеннюю ноту.
🛒Ингредиенты:
* 🥔Картофель — 400 г
* 🌰Очищенный фундук или грецкий орех — 80 г
* 🧅Лук-шалот — 2 крупные луковицы
* Овощной бульон — 800 мл
* Сливки 20% — 100 мл
* 🧈Сливочное масло — 30 г
* Тимьян — пара веточек
* 🧂Соль, белый перец — по вкусу
* Оливковое масло для жарки
👨🍳Приготовление:
1. Шалот нарежьте тонкими кольцами. На смеси сливочного и оливкового масла с веточкой тимьяна карамелизируйте лук на медленном огне 10–15 минут до глубокого золотистого цвета. Он не должен гореть, а именно томиться в собственном соку.
2. Картофель нарежьте кубиками, орехи слегка подсушите на сухой сковороде (это раскроет их аромат).
3. В кастрюле соедините картофель, половину орехов и бульон. Варите до полной мягкости картофеля.
4. Пробейте суп погружным блендером до идеальной гладкости. Добавьте теплые сливки, соль и белый перец.
5. Разлейте по тарелкам, сверху выложите ложку карамелизированного шалота, посыпьте оставшимися рублеными орехами и украсьте листиком тимьяна.
✨Лайфхак:
Чтобы суп приобрел ресторанный изумрудный оттенок и дополнительную порцию осенних витаминов, запеките в фольге один небольшой корень сельдерея или пастернака вместе с картофелем, а затем пробейте их вместе. Сельдерей даст легкую солоноватую ноту, которая отлично балансирует сладость орехов и шалота. А если хотите добавить дымную ноту, используйте копченую паприку при обжарке лука.
Приятного аппетита 😋 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал