Салаты на зиму
Домашний густой томатный соус для холодильника
Если помидоров уродилось много, а возиться с долгим выпариванием не хочется, есть простой способ получить густой соус без лишних хлопот. Вся хитрость тут в том, чтобы убрать лишнюю влагу еще до варки.
Как подготовить томаты:
• Сначала надрежьте помидоры крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, чтобы легко снять кожицу.
• Разрежьте каждый плод пополам и чайной ложкой удалите семена вместе с жидким соком — именно эта влага заставляет соус долго булькать на плите.
• Оставшуюся мясистую часть нарежьте произвольными кусочками.
Приготовление соуса:
1. Измельчите подготовленную мякоть блендером или через мясорубку до однородности.
2. Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.
3. После закипания убавьте огонь и варите соус около 40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
4. Добавьте соль, сахар и кислоту: на 1 кг томатной массы используйте около 1 чайной ложки соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайную ложку лимонного сока или столового уксуса для баланса вкуса и дополнительной безопасности. Количество можно скорректировать по своему вкусу.
5. За 5 минут до окончания варки можно добавить немного черного перца или сушеных трав.
Горячий соус разлейте в чистые сухие банки или контейнеры и закройте обычными крышками.
Важно: Этот рецепт не рассчитан на длительное хранение при комнатной температуре. Держите заготовку под обычной крышкой в холодильнике и употребите в течение 7 дней.
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал