Ботанический сад СВФУ
#ВкуснаяФлора
Необычные ягоды
Банан, авокадо, виноград и мандарин.
Что между ними общего?
С ботанической точки зрения все они — ягоды!
Как же так? – спросите вы, – Ладно виноград, но остальные?
Да, мандарин — ягода, но особого типа, его плод называют гесперидием (померанцем). Банан — тоже ягода, причём многосемянная и толстокожая; в научной литературе его плод часто описывают как «ягодовидный». С авокадо сложнее: в мировой науке его обычно классифицируют как ягоду, но в отечественной ботанической традиции единого мнения нет, разные научные школы классифицируют его по-разному, в том числе считают костянкой — из-за плотной семенной кожуры.
Вот главное об этих необычных плодах.
🍌 Бананы (род Musa)
Крупное травянистое растение (не пальма); плод — многосемянная ягода, у культурных сортов семена почти не развиваются.
Откуда: Главный поставщик — Эквадор (до 98% импорта). В продаже в основном десертные сорта группы AAA (Кавендиш).
Польза: Много калия (358 мг/100 г) — поддерживает сердце и мышцы. Есть магний (27 мг) и витамин B6 (0,4 мг). Углеводов около 22,8 г/100 г — хороший перекус после тренировки.
Вред: Высокая калорийность и углеводы — не лучший выбор при диабете. Может вызывать вздутие. Людям с болезнями почек — ограничить.
Кулинария: Едят свежими, добавляют в кексы, маффины, оладьи, банановый хлеб и смузи. Недозрелые бананы жарят и запекают. Из потемневших получается классное печенье.
🍊 Мандарины (Citrus reticulata)
Вечнозелёное цитрусовое дерево; плод — гесперидий (разновидность ягоды).
Откуда: Турция, ЮАР, Китай, Марокко; Египет сократил поставки.
Польза: Источник витамина C, бета-каротина и флавоноидов (гесперидин, нобилетин). Клетчатка улучшает пищеварение.
Вред: Органические кислоты раздражают слизистую — не рекомендуются при язве и гастрите. Бывает аллергия на цитрусовые. Кислоты могут размягчать зубную эмаль, поэтому после цитрусовых полезно прополоскать рот водой.
Кулинария: Едят свежими, добавляют в салаты, кексы и пироги. С ними готовят утку, курицу, свинину, рыбу. Делают сок, варенье, джем, курд, компот, мороженое. Кожуру используют для аромата.
🥑 Авокадо (Persea americana)
Вечнозелёное дерево с крупными маслянистыми плодами.
Откуда: Везут из Израиля, Перу, ЮАР; часть идёт через Нидерланды (реэкспорт), также поставляет Кения.
Польза: Полезно мононенасыщенными жирами (олеиновая кислота). Калий (485 мг/100 г) регулирует давление, клетчатка (6,7 г) поддерживает пищеварение, витамин E (2,07 мг) — антиоксидант.
Вред: Высокая калорийность. Может вызывать вздутие. Редко — аллергия.
Кулинария: Едят сырым, маслянистую мякоть намазывают на тосты, добавляют в салаты, сэндвичи и суши. Делают соус гуакамоле, муссы, паштеты, тартары. Пюре с лимоном — популярная намазка.
🍇 Виноград (Vitis vinifera)
Деревянистая лиана; плод — ягода, собраны в гроздь.
Популярные сорта: Кишмиш, Тайфи, Хусайне (Дамские пальчики), Ред Глоуб, Кардинал.
Откуда: Крупные поставщики — Турция, Египет, Узбекистан, Китай; в межсезонье — Чили, Перу, Бразилия, ЮАР.
Польза: Содержит полифенолы, включая ресвератрол; в тёмных сортах — антоцианы. Поддерживает баланс жидкости и работу мышц благодаря калию.
Вред: Много сахара — не стоит злоупотреблять при диабете. Избыток может вызвать метеоризм из-за высокого содержания клетчатки.
Кулинария: Едят свежим, добавляют в салаты с сыром и орехами, запекают с мясом и птицей. Варят варенье, делают желе, чатни, компоты. Основа для вина и сангрии, украшение для десертов.
Пусть эти знания помогут вам выбирать фрукты с радостью, а каждый день будет наполнен витаминами, хорошим настроением и заботой о себе. Будьте здоровы и счастливы! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал