Тим Косых | Гастро-кругосветка
Пирожки с хвощом и соус из конопли. Необычные вкусы удмуртской кухни 🌾
Друзья, я в Удмуртии! И, как всегда, в поисках самой необычной местной еды 😋 Если думаете, что кухня Поволжья и Предуралья скучна и однообразна, то вы просто не пробовали эти локальные шедевры:
🌱 Перепечи с пестоньками
Пестоньки — это молодые побеги полевого хвоща! По вкусу и текстуре они напоминают что-то среднее между спаржей, молодыми грибочками и микрозеленью. В сочетании с нежной яичной заливкой в открытых ржаных корзиночках.
🍃 Соус из конопляного семени (Кенемен зырет)
Главный гастрономический шок! Это традиционный соус на основе толченых семян конопли. На вкус — насыщенный, маслянистый, с ярко выраженным орехово-травянистым оттенком. В него макают пышные оладьи (табани)
🧅 Пельмени с редькой и хреном (Кушманэн пельнянь)
Все знают, что Удмуртия — родина пельменей (пель-нянь переводится как «хлебное ушко»). Но мясом тут никого не удивить! Самая аутентичная и острая начинка — сочная тертая редька с хреном или весенняя крапива со снытью 💥
🩸 Виртырем
Традиционная кровяная колбаса с добавлением ячневой крупы и специй. В некоторых деревнях эту же массу используют как начинку для запекания в печи. Сытный блюдо строго для смелых! 🥩
🐟 Сюкась с сушеной рыбой
Холодный суп, похожий на окрошку: кислый овсяный квас, куда засыпают мелкую сушеную рыбу, тертую редьку и хрен. Очень освежает и бодрит 🥣
Как вам такой гастрономический набор? Что из этого отважились бы попробовать в первую очередь? 👇😉
#удмуртия #россия Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал