Масло сливочное домашнее
Грибочки из зефира 🍂🍄
Как же приятно удивить гостей необычным десертом!
📝 Ингредиенты:
• Вода - 120 г
• Агар-агар - 10 г
• Сахар - 250 г
• Яблочное пюре - 250 г (примерно 400 г брутто)
• Инвертный сироп - 50 г
В дежу:
• Белки - 70 г
• Сахар - 70 г
• Лимонная кислота - 1 г
🔥 Приготовление:
1. Удалите сердцевину из яблок и нарежьте их на 4 части. Поставьте в чашу под крышкой в микроволновую печь на 10 минут при мощности 800 Вт.
2. Слейте влагу, пробейте яблоки блендером, процедите через сито и охладите до комнатной температуры.
3. Для сиропа размешайте агар-агар в холодной воде и доведите до кипения. Добавьте сахар, яблочное пюре и инвертный сироп, перемешайте.
4. Варите на среднем огне 5-7 минут до крупных ленивых пузырей или до 103°С.
5. Когда масса закипит, начните взбивать белок комнатной температуры с сахаром и лимонной кислотой до плотной устойчивой массы.
6. Тонкой струйкой влейте кипящий сироп во взбитые белки и взбивайте зефир на высоких оборотах около 4-5 минут до отрывистой массы.
7. Переложите массу в кондитерский мешок и заполните полусферы. Отсадите ножки и сразу уберите в морозилку.
8. Когда шляпки слегка стабилизируются, вырежьте сердцевину и вставьте ножку. Оставьте на 3 часа до полной стабилизации при комнатной температуре.
9. Аккуратно извлеките грибочки из формы и придайте натуральный вид с помощью какао-порошка и кондитерской пыльцы. Ножки обмакните в кондитерский гель и шоколадную стружку.
Порадуйте своих близких этими очаровательными зефирными грибочками — они станут настоящим акцентом на любом празднике!
Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал