КУШАТЬ ПОДАНО
ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ С ОСТРЫМ СОУСОМ — БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!
Вкуснейшая капуста — хрустящая и сочная. Храним без стерилизации в холодильнике или погребе до весны. Хотя обычно до зимы всё съедается!
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Капуста белокочанная — 5,5 кг
• Вода — 6 л
• Соль крупная — 50 г на 1 л воды
Для острого соуса:
• Перец сладкий (очищенный) — 1 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 50 г
• Соль крупная — 1-1,5 ч.л.
Получается 4 банки по 1,7 л.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Капусту разрежьте, удалите кочерыжку, нарежьте крупными кусочками. Переложите в большую кастрюлю.
2️⃣ На 1 л холодной питьевой воды — 50 г крупной каменной соли (не йодированной, не «экстра»). Залейте капусту рассолом (ушло 6 л). Поставьте гнёт, чтобы капуста была в воде.
3️⃣ Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, чтобы капуста хорошо просолилась.
4️⃣ Соус: сладкий перец, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку. Посолите (1 ч.л. соли). (Можно сделать заправку заранее и хранить в холодильнике, тогда сильнее присолить.)
5️⃣ Капусту достаньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости (не прижимайте).
6️⃣ Переложите капусту в ёмкость, полейте острым соусом, хорошо перемешайте руками, не сминая, разделяя склеенные лепестки.
7️⃣ Разложите по чистым банкам, плотно трамбуя без пустот. Оставшийся сок распределите по банкам.
Приятного аппетита! 😋
MAX — 👉 6max.ru/prostoeda
Кстати, для тех, кто хочет прокачать свои кулинарные навыки:
🍞 Домашний хлеб на закваске — kursy-tut.ru/2767749
🧀 Домашний сыр за 30 минут — kursy-tut.ru/1637365
🥐 Идеальная выпечка — kursy-tut.ru/2669390
🌍 Путешествие вокруг света на вашей кухне — kursy-tut.ru/2769511
🍫 Полезный шоколад — kursy-tut.ru/2769512
#рецепт #капуста #заготовки #безстерилизации #назиму #хрустящаякапуста #домашниезаготовки Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал