ГРИБНЫЕ🍄🟫ЭКСКУРСИИ
ОПЕНОК ОСЕННИЙ Научное название — Armillaria mellea (опёнок осенний медовый), но иногда под «осенним опёнком» имеют в виду и близкий вид — Armillaria borealis (опёнок осенний северный). Для обычного сбора их не разделяют: оба съедобны, а различить их может только специалист.
Как выглядит
Шляпка. Диаметр 3–10 см (иногда до 15–17 см). У молодых грибов она выпуклая, позже расправляется, часто с волнистыми краями. Окраска вариативная: от медово-жёлтой и зеленовато-оливковой до коричневатой или сероватой. В центре обычно темнее. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, которые с возрастом могут исчезать.
Пластинки (под шляпкой). Относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегающие. У молодых грибов беловатые или телесные, при созревании слегка темнеют (до розово-коричневых), иногда покрываются бурыми пятнами.
Ножка. Длина 8–10 см (реже до 15 см), диаметр около 1–2 см. Поверхность жёлто-коричневая, в нижней части темнее (до коричнево-бурой). Как и шляпка, покрыта хлопьевидными чешуйками. У основания может быть слегка расширена, но не вздута. Важная деталь: на ножке есть плёнчатое кольцо (его часто называют «юбочкой») — обычно оно расположено прямо под шляпкой и хорошо заметно, особенно у молодых грибов. Вольвы (мешочка у основания ножки) нет.
Мякоть. У молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тоньше. В ножке — волокнистая, у зрелых грибов — грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Где и когда искать
Плодоносит со второй половины лета и до конца осени. Массово плодовые тела развиваются в сентябре и октябре.
Опята осенние любят сырые леса. Их можно найти:
на пнях (особенно после рубки — например, берёзы, осины, дуба);
на стволах живых, ослабленных или погибших деревьев;
на валежнике, старых корнях;
у основания деревьев, в оврагах, на влажных участках леса.
Часто плодовые тела срастаются основаниями ножек, образуя плотные пучки. Интересный факт: опёнок способен распространяться на новые деревья при помощи чёрных шнуровидных тяжей мицелия (ризоморф), которые иногда можно заметить под корой.
Важные нюансы
Съедобность. По современным справочникам опёнок осенний относят к условно-съедобным грибам. Это значит: в сыром виде он может быть токсичен, поэтому перед приготовлением его обязательно нужно отварить (примерно 25–30 минут). Недоваренный гриб способен вызвать расстройство пищеварения. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал